我們每天的餐桌上，一定少不了牛奶。早上睡醒后，晚上睡覺前一杯熱乎乎的牛奶，營(yíng)養(yǎng)又健康。牛奶，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食物。它幾乎含有人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、B族維生素等。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)最新發(fā)布的《中國(guó)居民膳食指南(2022)》中有一個(gè)重要的推薦：吃各種各樣的奶制品，攝入量相當(dāng)于300-500g奶及奶制品。而在上一版中國(guó)居民膳食指南中，對(duì)奶制品的推薦是“相當(dāng)于每天液態(tài)奶300g”。由此可見，營(yíng)養(yǎng)專家對(duì)牛奶的態(tài)度更加積極了，推薦量從“吃到300g”，改為了“300-500g”。(100mL牛奶約等于100g牛奶)

堅(jiān)持喝奶，給身體帶來哪些變化?

1、補(bǔ)充鈣質(zhì)：奶類不僅含鈣量豐富，而且鈣吸收率高。另外，乳制品種類豐富，相對(duì)比較容易獲得。因此，喝奶是效率較高的補(bǔ)鈣方法。

2、助眠：人體鈣不足，神經(jīng)會(huì)變得緊張。缺鈣的人常常失眠，就是神經(jīng)無(wú)法松弛的一種表現(xiàn)。熱牛奶有安眠作用，就是通過補(bǔ)鈣達(dá)到了松弛神經(jīng)的作用。

3、有益于大腦發(fā)育。牛奶中蘊(yùn)含乳糖、鐵、葉酸、鋅及生物活性物質(zhì)，這些物質(zhì)均有促進(jìn)大腦發(fā)育的功效。

4、利于免疫系統(tǒng)調(diào)節(jié)：奶作為哺乳動(dòng)物生命早期的重要食物，不僅為生命活動(dòng)提供必要的營(yíng)養(yǎng)和能量物質(zhì)，還為機(jī)體提供必要的免疫保護(hù)。其中，乳鐵蛋白就是一種很好的免疫調(diào)節(jié)劑，它能同時(shí)作用于天然免疫和適應(yīng)性免疫應(yīng)答。

喝牛奶的禁忌

禁忌一：空腹喝牛奶

其實(shí)，這一條并非是所有人的禁忌，在我們生活中，有相當(dāng)一部分人空腹喝牛奶也是可以的。

但牛奶中往往含有大量乳糖，而乳糖只有在分解后才能被身體吸收利用，這個(gè)過程需要人體中的乳糖酶參與。如果小腸中沒有乳糖酶或者其活力低下，牛奶中的乳糖不能被及時(shí)分解就會(huì)直接進(jìn)入大腸，這些乳糖會(huì)在細(xì)菌的作用下產(chǎn)氣、產(chǎn)酸，就會(huì)造成人體不適。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)2/3以上的成年人體內(nèi)缺少乳糖酶。就是說，在我國(guó)有相當(dāng)一部分人在空腹喝牛奶后會(huì)出現(xiàn)不適。所以，大家也可以注意觀察一下自己是不是屬于這類人，如果有相關(guān)問題，建議在喝牛奶時(shí)搭配一些食物，然后小口慢飲，給自己的身體一點(diǎn)消化的時(shí)間。

禁忌二：與茶、咖啡一起飲用

牛奶中含有豐富的鈣離子，茶葉中含有單寧酸，鈣與單寧酸反應(yīng)產(chǎn)生不溶解的鈣鹽，會(huì)影響鈣的吸收。咖啡中的是也強(qiáng)脫鈣劑。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，大量或長(zhǎng)期喝茶、飲用咖啡的人群，骨質(zhì)疏松的概率相對(duì)要高一些，這種情況的出現(xiàn)，也是與喝茶或咖啡影響鈣的吸收有關(guān)。

禁忌三：用高溫或低溫處理牛奶

很多人認(rèn)為高溫消毒，但高溫會(huì)使奶中的酪蛋白、乳清蛋白變性;其實(shí)，用60℃—70℃的開水沖奶粉，或者把牛奶加熱到60℃—70℃是最合適的。

牛奶也不宜冷凍儲(chǔ)存，因?yàn)槔鋬鰰?huì)使牛奶中的蛋白質(zhì)變性，脂肪分層;且解凍后，蛋白質(zhì)和脂肪沉淀、凝固，既不利于人體吸收，也會(huì)使牛奶的價(jià)值大大降低。

禁忌四：用牛奶送服藥物

牛奶里面的蛋白質(zhì)會(huì)影響藥物中的金屬離子結(jié)合，影響一些金屬離子在體內(nèi)發(fā)揮作用。